Vuosi: 2024

Kanelimunkki

Kanelimunkki

Joulumyyjäisiin munkkeja

Pastaa pinaatti-hernepestolla

Pastaa pinaatti-hernepestolla

Kiva, nopea ja halpa pasta

Fermentoituja chilikastikkeita

Fermentoituja chilikastikkeita

Tuossa muutama viikko sitten pistin chilit suolaliemeen ”kypsymään” ja nyt oli aika sekoitella niistä sitten kastikkeita. Aika mutu-tuntumalla aloitin sekoitella. Pohjat on punaisista chileistä, johon sitten lisärakennetta jalapenoista ja vielä lopputulisuus habaneroilla. Melko hyvä tulisuus tuli näillä suhteilla. Habaneron kanssa kannattaa olla varovainen, ettei pistä liikaa kerralla eli maistele paljon.

Ainekset

1,5dl punaista chiliä
0,5dl jalapenoa
1rkl habanero
1rkl omenaviinietikkaa
1rkl sokeria
0,5dl suolalientä

Ohjeet

– Kiehauta suolavesi, 3% veden saa tietenkin vaa’alla mittaamalla helpoiten (mitenkään tarkka 3% ei tarvii siis olla, mutta lähellä), mutta suhde on about 0,5L vettä ja vähän reilu 1rkl merisuolaa
– Anna suolaveden jäähtyä
– Pilko chilit, heitin siemenineen päivineen purkkiin. Fermentoin jokaisen chilin omassa purkissaan.
– Kaada suolavesi lähes piripintaan
– Kansi kiinni ja odottele pari viikkoa, pidin tuossa pöydällä purkkia, että muistin päästää paineet purkista päivittäin
– Sitten parin viikon päästä valuta chilit ja ota liemi talteen.
– Soseuta chilit sauvasekoittimella, lisää suolalientä sen verran, että saat hieman juoksevampaa soosia. Pariin desiin chiliä pistän noin desin suolalientä.
– Sekoita sitten oman maun mukaan kastike. Tuossa yllä olevat suhteet oli omaan makuun aika hyvä, tulta on, muttei ihan liiaksi.
– Lisää sitten siirappi,etikka ja suolalientä vielä sen verran, että saat sopivan rakenteen, ja sekoita vielä kunnolla sauvasekoittimella
– Sitten onkin hiukan makuasia purkittaako kastikkeen sellaisenaan vai siivilöikö sen. Nyt en siivilöinyt.

PS: Jäi yli japalenoja ja habaneroja tuon varsinaisen satsin jälkeen, joten ne löin vain yhteen eli tuli toinen purkki jalapeno-habaneroa, vähän siihenkin sokerisiirappia riitti, aika hyvä siitäkin tuli, toki paljon tulisempaa, kun siinä ei ole ollenkaan noita mietoja punaisia chilejä. Tuota voikin sitten käyttää erikoistarkoituksiin, kun kaipaa jotain ”kovempaa kamaa”.

Vihis

Vihis

Kaikki uppopaistettu on hyvää

Testissä: Gold&Green Suikaleet

Testissä: Gold&Green Suikaleet

Uutuus-testailua appelsiinikanan kaltaisella reseptillä

Fenkolispaghetti

Fenkolispaghetti

Fenkolia pitkästä aikaa. Yksinkertainen pasta ihan vain fenkolia paistamalla ja papuja kylkeen protskuksi. Ei sen kummempia sooseja tähän pastaan, vaan oliiviöljy ajaa sen asian.

Hinta per annos 1,42€.

Ainekset

1 fenkoli – 1,86€
1pkt valkoisia papuja – 1,09€
1 sipuli – 0,17€
4 valkosipulin kynttä – 0,10€
1 purkki kapriksia – 0,89€
250g spaghettia – 0,52€
4rkl oliiviöljyä – 0,94€
suolaa – 0,04€
mustapippuria – 0,07€

Total: 5,68€ (4 annosta)

Prep: 5min, Kokkaus: 15min, Total: 20min

Ravintotekijät
Energia 1631kcal
Rasva 60g (osuus energiasta 32%)
Hiilihydraatti 205g (51%)
Proteiini 52g (13%)

Ohjeet

– Prep: pilko fenkoli, sipuli ja valkosipuli
– Pistä pasta kiehumaan aluksi
– Paista fenkolia viitisen minuuttia, jotta se saa väriä
– Lisää sitten sipuli ja paista muutama minuutti lisää
– Seuraavaksi valkosipuli ja minuutin lisäpaisto
– Lisään sen jälkeen pavut ja anna hautua muuta minuutti lisää
– Lisää kaprikset ja mausta suolalla ja pippurilla
– Nyt pitäisi pastan olla valmista, joten sekoita se paistokseen ja tarjoile

Hinnat katsottu 21.9.2024

Now playing: Paleface – Back to Square One

Herne-kikherne-yrttiöljy-pasta

Herne-kikherne-yrttiöljy-pasta

Superhelppo ja maistuva pasta

Korma-mangoldi-kikherneet

Korma-mangoldi-kikherneet

Itsetehdystä tahnasta ja omista mangoldeista soosia