Frijoles Negras

Tämä on kirjaimellisesti nimeltään mustapapuja. Latinalaisen Amerikan peruja tämä resepti ja törmäsin sellaiseen versioon, missä käytettiin oliiveja myös, joten se on pieni erikoisuus tässä. Se tuo kivasti vähän erilaista makua tähän ruokaan. Sofrito tekee tästä soosista vähän paksumpaa. Maku muuten vain paranee muutaman päivän aikana, kun maut sekoittuvat kunnolla.

Hinta per annos 2,21€

Ainekset

250g mustapapuja – 2,05€
1 sipuli – 0,15€
3 valkosipulin kynttä – 0,07€
1 vihreä paprika – 1,12€
20 oliivia – 0,97€
4rkl oliiviöljyä – 0,90€
2 laakerinlehteä – 0,04€
1rkl jeeraa – 0,30€
1rkl oreganoa – 0,10€
1tl sokeria – 0,01€
2rkl valkoviinietikkaa – 0,25€
Suolaa – 0,04€
Mustapippuria – 0,07€
2dl riisiä – 0,57€

Total: 6,64€ (3 annosta)

Pre-prep: 24h+2h keittämistä, Prep: 10min, Kokkaus: 20min, Total: 30min

Ravintotekijät
Energia 2074kcal
Rasva 69g (osuus energiasta 29%)
Hiilihydraatti 266g (52%)
Proteiini 70g (14%)

Ohjeet

– Liota papuja yön yli, siivilöi ja huuhtele pavut ja sitten niitä keitä tunti pari, jotta ne ovat pehmeitä
– Prep: Pilko puolikas paprika, sipuli ja pari valkosipulin kynttä hyvin pieneksi
– Prep: Toiset puolikkaat pilko vähän isommiksi paloiksi
– Prep: Pilko myös oliivit
– Aloita riisin keittämisellä
– Sitten tehdään sofrito, paista kattilasta (tarvitset kannen) hienoksi pilkottua paprikaa, sipulia ja valkosipulia öljyssä (säästä 1rkl toiseen pannuun) viitisen minuuttia, jotta se pehmenee.Älä ruskista.
– Lisää mausteet (laakerinlehti, jeera, oregane, sokerin, suola, pippuri ja etikka), sekoita ja anna hautua vartti kannen alla miedolla lämmöllä
– Sillä välin paista pannulla isommat palat paprikaa, sipulia ja valkosipulia öljyssä viitisen minuuttia, kunnes ne saavat väriä
– Lisää pavut pannuun ja paista 5 minuuttia lisää
– Sitten lisää oliivit ja sofrito ja kuumenna
– Riisi on nyt myös valmista, joten ei kun ruoka lautaselle

Hinnat katsottu 2.3.2023

Now playing: Bilk – Spiked