Fermentoituja chilikastikkeita
Itsetehtyjä chilikastikkeita
Avainsana: kastike
Fermentoitu chilikastike
Fermentointiproggis aloitettu. Helpolla kokeilulla liikkeelle. Yksinkertaisesti kaupan perus punainen chili ja suolavettä. Tein kiehautin 3% suolaveden, pilkoin chili purkkiin ja sitten jäähtynyt suolavesi päälle. Kansi kiinni ja pari viikkoa odottelua. Tein ihan tuollaisessa hillopurkissa, joten päivittäin hiukan raottelin kanssa, et sai paineet pois. Hifistellä voi Lue lisää
Lapsiystävällinen punainen currytahna
Noista kaupan currytahnoista tulee jotenkin aina liian tulista ruokaa tälleen lapsillekin kokatessa, joten tein oman lapsiystävällisen version. Ideana korvata iso osa chileistä ihan peruspaprikalla. Hyvin yksinkertainen tahna, en edes kikkaillu mitenkään erityisesti mausteita paahtamalla, toki niin saa vieläkin aromikkaampaa tahnaa, mutta tämä on nyt enemmänkin tälleen helppo pikaversio.
Ainekset
1 paprika – 0,94€
2 chiliä – 0,30€
1 sitruunaruoko – 0,45€
3 kevätsipulia – 1,50€
4 valkosipulin kynttä – 0,10€
peukalon kokoinen pala inkivääriä – 0,25€
2rkl limemehua – 0,09€
1rkl korianterijauhetta – 0,18€
1rkl jeeraa – 0,25€
1rkl kurkumaa – 0,15€
suolaa – 0,04€
mustapippuria – 0,07€
4rkl öljyä – 0,30€
Hinta 4,62€ (n. 4dl) – käytin tätä n. desin, kun tästä tein ruokaa
Ohjeet
– Pilko vihannekset hieman pienemmiksi paloiksi
– Pistä kaikki ainekset blenderiin
– Surrauta karkeaksi tahnaksi, jos ei meinaa soseuta, niin lisää öljyä hieman kerrallaan
– Säilö lasipurkissa jääkaapissa
Hinnat katsottu 29.2.2024
Tahini
Tahini eli seesaminsiementahna on todella helppo tehdä itse, käytännössä vain siemenet ”blenderiin” ja ajat tahnaksi. Itse tekemällä saa jopa melko varmasti halvempaa. Tässä kaksi variaatiota. Vaalea versio on ehkä hieman perinteisempi versio, se on miedomman makuista ja sopii ehkä paremmin yleiseen käyttöön. Tummassa versiossa paahtaminen Lue lisää
Ketjap Manis
Ketjap manis on indonesialainen makea soijakastike. Yksinkertaisimmillaan sen toki saa aikaan vain sekoittamalla sokeria 50-50-suhteessa soijaan, mutta se nyt olisi ehkä vähän liian yksinkertaista. Joten tässä hieman maustettu versio. Todella helppo valmistaa. Hinta on tosin tässäkin hyvin lähellä valmista kaupan ketjapia, mutta ainakin voi maustaa oman maun mukaan. Reseptiä pukkaa taas perään, jossa ketjapia on käytetty.
Ainekset
2dl soijaa – 2,06€
2dl fariinisokeria – 0,66€
4 valkosipulin kynttä – 0,28€
pala inkivääriä – 0,20€
2 tähtianista – 0,15€
1tl kokonaisia mustapippureita – 0,10€
Hinta: 3,45€ (2 dl kastiketta)
Ohjeet
– Pilko inkivääri ja murskaa valkosipulin kynnet
– Kaada kaikki ainekset kattilaan
– Keitä kevyellä lämmöllä 15 minuuttia
– Siivilöi soosi sopivaan astiaan
Hinnat katsottu 24.9.2022
Now playing: Cave In – Nothin’
